Римская католическая церковь требует от своих верующих воздерживаться от употребления мяса в определенное время года. Считается, что рыба - это заменитель мяса, а воздержание от употребления мяса увеличивает спрос на рыбу в это время. Воспользуемся результатами статистического исследования спроса на рыбу, сделанного Ф. Бэллом (F.W. Bell, "The pope and the price of fish," pp. 1346-1350. The original Bell study reported shifts in the vertical (price) direction. We have recalculated them here to show quantity changes.), чтобы показать последствия этих изменений спроса. В таблице мы видим рассчитанные изменения спроса Новой Англии на четыре вида рыбы.

Последствия воздержания от употребления мяса во время поста и конец "пятницы без мяса", происходившего в декабре 1966 проиллюстрированы в таблице. В большинстве случаев изменение спроса измерялось в горизонтальном направлении, то есть показывает общее изменение количества съеденной рыбы при неизменной цене.

Как показывает таблица, повышение спроса на рыбу во время поста значительно. В этот период население заменяет рыбой мясо, таким образом, сдвигая свою кривую спроса на разные виды рыбы вправо. Такое сезонное влияние на спрос вполне естественно. Аналогично: спрос на мороженное и кондиционеры возрастает летом, спрос на индейку возрастает на день Благодарения, а спрос на свадебные торты - в июне. Так как эти изменения обоснованно предсказуемые, фирмы могут учитывать их в расчётах при планировании производства и развития.

В декабре 1966 римские католические епископы в Америке закончили традиционную "пятницу без мяса". Как показывает таблица, спрос на некоторые виды рыбы снизился, как только люди вернулись к употреблению мяса. Непредвиденные понижения спроса на другие товары в предыдущие годы были вызваны из-за проблем со здоровьем, политических мотиваций или развития более совершенных заменителей. Некоторые из этих изменения были относительно постоянными и могли создать трудности для некоторых производителей. В случае с рыбой эти трудности нелепы, так как единственная причина декрета "пятницы без мяса" это существовавшая более чем тысячу лет назад до нашей эры рыбная промышленность в Неаполе.

1. В этой главе мы обозначили три фактора, влияющие на изменение кривой спроса: изменение в доходе, изменение в цене других товаров и изменение предпочтений. Какое из этих определений лучше всего описывается в данном случае? Возможно, ли применить два определения?

2. Почему цена на рыбу меняется столь резко в ответ на такое предсказуемое событие как Великий пост? Могут ли спекулянты сделать большие деньги на покупке рыбы когда она дешёвая и, продавая её, когда вырастает спрос?